CAKE TAPE

Kemarin ini dapat oleh-oleh peyeum dari teman kantor yang habis pulang kampung. Banyaknya bukan main sampai bingung mau diapain. Akhirnya kaka rara minta dibuatin cake tape. Broswing sana sini cari resep yang klop dihatiku, akhirnya nemu di blog nya mbak Ricke Indriany - Just Ordinary Kitchen. Rasanya pas, kuenya lembut banget... anak-anak suka banget, gak butuh waktu lama buat mereka untuk ngabisin cake tapenya. Ayo yang mau coba silahkan diintip resepnya.

(Resep mbak Rieke Indriani – Ordinary Kitchen)

Bahan   :

300gr tape singkong (buang sumbunya)

75ml  santan kental KARA (atau bisa pakai SKM, aku pakai 2 sachet SKM)

180gr tepung terigu protein sedang

1sdt  baking powder

5btr  telur ukuran sedang

1sdt  cake emulsifier (optional, gak pake krn gak punya)

160gr gula pasir

1/2sdtessence vanila (aku pakai vanilli bubuk)

150gr margarin, lelehkan

50gr  keju cheddar parut

Taburan :

50gr  keju parut atau kismis

Cara membuat :

1.  siapkan loyang tulban diameter 22cm, olesi tipis margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan
2. campur dan ayak terigu dan baking powder, sisihkan
3. panaskan oven 160° c (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama
4. haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santal kental (atau SKM) aduk rata, sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier(kalo pakai ya) sampai mengembang, putih dan benar2 KENTAL. Tambankan essence vanila/vanili bubuk, kocok rata sebentar
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula, masukkan keju. Aduk rata
9. Tuang ke dalam loyang, panggan 45-60menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat, biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong

Notes :

· Gunakan tape yang  sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.

· Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL  agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya..gak bisa ditawar...

· Pasang panas oven sekitar 160° - 170° saja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60menit). Kalo terlalu panas nanti bagia luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

HOMEMADE NUGGET AYAM WORTEL

Diadaptasi dari diahdidi : bikin-nugget-sendiri-yukks
 * 1 resep bisa menghasilkan nugget dengan total berat ± 800 gr (64 stick)
Bahan :
- 300 gr ayam, cincang
- 150 gr wortel, serut kasar (saya pakai parutan keju)
- 50 gr kentang, serut kasar.

- 1 bh tahu putih (optional)
- 3 sdm tepung panir (bisa kasar/halus. Kalo ga ada bisa juga diganti dengan 2 lembar roti tawar tanpa kulit, rendam dengan air, peras)
- 2 butir telur ayam
Bumbu halus :
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawah putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
Bahan pelapis
- Telur ayam 2 butir (kalau mau ekonomis ganti pakai tepung pencelup, caranya 1 sdm tepung terigu dicampur dengan 2-3 sdm air, aku pakai yg ini, lebih irit..)
- 1/2 sdt garam
- 250 gr tepung terigu
- 150 gr tepung panir khusus nugget (saya pakai tepung panir kasar warna kuning yang dijual 6.000/250gr)
Cara Membuat :
- Campur semua bahan dan bumbu halus dalam satu baskom. Aduk hingga rata. Cicipi, koreksi rasanya dengan menambahkan gula dan garam.

- Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi dengan plastik tebal. Ratakan permukaannya. (Saya biasanya pakai loyang persegi 18x18x4 cm dan dialasi dengan plastik tebal yang biasa dipakai untuk membungkus es batu).
- Kukus 30-40 menit, dinginkan. Potong2 sesuai selera, atau juga bisa di cetak dgn cetakan yang lucu2 biar menarik bentuknya. Saya lebih suka memotongnya bentuk stick.

- Gulingkan potongan nugget ke terigu (predaster), celup ke telur/tepung pencelup dan gulingkan lagi ke tepung panir. Gunakan tehnik double pass jika mau lebih keliatan besar nuggetnya. (Saya lebih suka sekali lapis saja).

- Simpan nugget siap goreng ini dalam wadah tertutup di kulkas sebentar (±10 menit) sebelum digoreng, biar tepung panir melekat sempurna. Nugget bisa disimpan dalam wadah kedap udara (tupperware) dan simpan di freezer untuk pemakaian 2-3 bulan.